El preu dels panellets marca la campanya

Els de pinyons continuen sent els més venuts, mentre que les varietats innovadores guanyen espai als aparadors. Enguany el preu per quilo  hauria pujat lleugerament respecte l’any passat, degut a l’encariment dels ingredients per elaborar-los.

Els forns i obradors de Berga ja treballen aquests dies a ple rendiment per tenir-ho tot a punt per a la Castanyada. La proximitat de Tots Sants marca una de les campanyes més importants de la tardor per al sector de la fleca i la pastisseria, els panellets se situen en la tercera posició darrere dels tortells de reisi les mones que encapçalen el rànquing de vendes.

El massapà, els pinyons, l'ametlla i el sucre tornen a ser els ingredients protagonistes d'uns dolços que cada any mantenen el seu protagonisme a les taules catalanes. Tot i que l'oferta s'ha anat ampliant amb noves combinacions i gustos, el panellet de pinyons continua sent el rei indiscutible de la campanya.

A Catalunya, les pastisseries artesanes ofereixen enguany una mitjana de més de vint varietats diferents. Segons dades del sector recollides aquesta setmana, els panellets de pinyons encapçalen clarament les vendes, seguits dels d'ametlla, xocolata, coco i cafè.

Malgrat l'aparició de noves propostes, els gustos tradicionals continuen concentrant la major part de la demanda. El de pinyons és el més venut i el més representatiu de la Castanyada, seguit de les varietats d'ametlla, coco, xocolata i cafè.